切れ味抜群、長持ちの３層構造

包丁は切れ味なら炭素鋼製、サビにくさならステンレス製と言われていましたが、
関虎徹はV金10号とSUS410のステンレス鋼の3層構造でその両者の特性を持ち、
特にブレード母材のV金10号は、モリブデン・バナジウム鋼にコバルト（非鉄金属）と
多くのクロームが添加されたことから、強靭な方さと錆びにくさを実現しました。
通常の炭素鋼包丁よりもサビにくく、ステンレス包丁にはない
抜群の切れ味を持つ、まさにイイトコ取りな包丁に仕上がっています。

日本刀のような美しい刃文

刃先には日本刀を思わせる、美しい刃文が浮かび上がっており、
視覚からも料理が楽しめます。

握りやすく安定した使い心地

手作業で造られたこだわりのハンドルは、握りやすく、
バランスの良い安定感のある使い心地。
毎日の料理が負担になりにくい包丁に仕上がりました。

1本1本手作業で

包丁が完成するまでの工程は、優れた刃物鋼の特徴を活かす
熱処理に始まり、歪み取り、研ぎ研磨、ハンドル仕上げ、
本刃付け等、多岐にわたりその工程のほとんどが手作業によるものです。
気持ちの良い切れ味を日々の調理で感じて欲しい。
そんな包丁づくりへの思いを大切に、日夜技術の研鑽に努めています。
さくさくと切れる喜びは、刃物を愛する職人達の手によって生み出されています。

緑豊かな山々と清らかな水が流れる「清流の国ぎふ」ならではの
四季折々の豊かな自然やものづくりの伝統を活かし、
物語性、オリジナリティ、高品質、安全・安心などの観点から厳選された、
県産品の宣伝や販売プロモーションを行う際に県産品の看板商品となり、
岐阜県のブランディングにつながる優れた商品です。