LODGE社の多年にわたる研究により、
すぐに使える慣らし済みダッチオーヴン
「LODGE LOGIC」が誕生しました。
長年使い込んだもののように表面がコーティングされ
風格ある製品に仕上がっています。
【LODGEの特長】
●キャストアイアン(鋳鉄)は鉄よりも石に近い、
熱しにくく冷めにくい性質を持っています。
●フォルム全体が高品位な鋳鉄でできています。
5mmという肉厚の造りがその金属的特性を
さらに高めています。
●他の調理器具にはない抜群の熱制御力をもたらし、
食材の旨みを芯から引き出しています。
熱をやんわりと伝えます。
熱の伝わりが非常に穏やかで、
火から食材へ直に熱を伝えることはありません。
コゲつきの心配が少なく、じっくりと
丁寧な調理を行うことができます。
●熱をまんべんなく蓄えます。
非常に優れた蓄熱製を備えています。
熱は均一に器全体を廻り、たっぷりとムラなく蓄えられ、
その後、食材を包むように加熱していきます。
熱をしっかりと安定させます。
●高い熱保持力を備えています。
ステーキ肉など冷たい食材に触れても熱をしっかりと安定させ、
組織を壊さずに旨みを閉じ込めることができます。
●ゆっくりと冷めていきます。
長い時間をかけて放熱します。
その冷めていく時間の中で余熱調理を行い、
料理をさらに深い味わいへと仕上げていきます。
●ウォーターシール効果を発揮します。
フタをすることで中の水蒸気が充満し、この水蒸気が
本体とフタのわずかなスキ間を埋めるため、
食材の旨みを封じ込めることができます。
●フタの重みで程よく圧力がかかります。
フタによって圧力鍋に近い効果が発揮され、
食材を芯から柔らかく仕上げることができます。
●さらに味を深める工夫があります。
フタには、裏に突起の付いたものや曲面状のものがあります。
このデザイン的な工夫が蒸発した旨みを再び料理へと
戻し味を深めていく「ベイスティング」を自動で行います。
◆スキレット本体の内径に合わせて縁の付いたフタです。
裏面の突起は蒸発した水分が料理に落ちて
うま味を逃さない工夫がしてあります。
※アメリカ製
メーカー品番:L10SC3
サイズ(インチ用):12
【メーカー・ブランド】
エイアンドエフ / A&F / えいあんどえふ /